5 lugares fumegantes em Austin aquecem a lista dos melhores e mais novos e melhorados churrascos do Texas Monthly

Ainda mais quente agora

As menções à área de Austin foram distantes, de Lockhart (Barbs BQ, na foto) a Harker Heights, perto de Killeen.

Os especialistas em churrasco do Texas Monthly compartilharam mais uma vez sua perspectiva sobre onde comer carnes defumadas em todo o estado, cortesia de uma nova lista intitulada “As 25 melhores churrasqueiras novas e aprimoradas no Texas.”

Divulgada a cada quatro anos, a lista nova e aprimorada reconhece restaurantes que abriram ou fizeram mudanças significativas desde 2021, quando o Texas Monthly publicou pela última vez sua classificação quadrienal das 50 melhores churrascarias do estado – uma ocasião que combina a expectativa de receber o Natal apresenta a seriedade de tentar passar no exame da ordem. O editor de churrasco do Texas Monthly, Daniel Vaughn, viajou por todo o estado para compilar a lista, que é apresentada em ordem alfabética por cidade. No geral, ele acha que a situação do churrasco no estado é bastante forte.

“Não importa aonde eu vá, descubro que não há fim para a inovação na carne defumada”, escreve ele. “Graças aos ingredientes e métodos de preparação de uma mistura de tradições culinárias, agora somos abençoados com pratos como cordeiro temperado com za'atar, costela de porco temperada com berbere e arroz frito com peito. É um momento glorioso para comer churrasco texano e estou mais animado do que nunca com o que o futuro trará.”

O Dallas-Fort Worth Metroplex ganha sete dos 25 lugares da lista, seguido por maiorAustincom cinco, e a grande Houston com quatro, enquanto San Antonio fica com um.

Austin começa com influência egípciaKG Churrasco;Biscoitos , um food truck que serve seu churrasco em um biscoito; e LockartFarpas churrasco , o restaurante de propriedade de uma mulher que recentemente apareceu na lista do New York Times dos 20 melhores restaurantes de churrasco do Texas da nova geração. A lista Texas Monthly também inclui o restaurante AustinMum Foods Fumeiro e DelicatesseneChurrasco de Cordão Azul Rossler, que está localizada na pequena cidade de Harker Heights, perto de Killeen.

Os representantes do Metroplex começam com o Smoke 'N Ash, de influência etíope, de Arlington, e o Douglas Bar and Grill, de Dallas, que funciona como churrascaria à noite. A partir daí, Vaughn, um residente de Dallas, mergulha nos subúrbios, gritando North Texas Smoke BBQ (Decatur), Heritage Butchery & Barbecue (Denison), Pit Commander BBQ (Van Alstyne). Hill City Chophouse (Tolar) e B4 Barbecue e Boba (Mabank).

Os representantes de Houston consistem em Brisket & Rice, um restaurante de influência asiática em um posto de gasolina no extremo oeste de Houston; J-Bar-M, o enorme templo do churrasco em EaDo; Bar-A-BBQ de Montgomery; e Rosemeyer Bar-B – Q, um food truck na primavera. Vaughn elogia o Brisket & Rice por seus pratos homônimos de arroz cozido no wok, bem como por carnes bovinas caseiras. J-Bar-M é elogiado por acompanhamentos como salada de tomate e couve-flor gratinada. Tanto o Bar-A-BBQ quanto o Rosemeyer também recebem reconhecimento por suas habilidades na fabricação de salsichas.

Voltando-se para San Antonio, Vaughn reconhece o Reese Bros Barbecue, que atualizou suas ofertas com pratos de influência mexicana, como peito e linguiça queso fundido e torta de carnitas. Seguindo para o sul, o Vale do Rio Grande ocupa três pontos: Vargas BBQ (Edimburgo), El Sancho Tex Mex BBQ (Missão) e GW's BBQ Catering Co.

Barbs BQ não é a única sobreposição entre o Texas Monthly e o Times. Brisket & Rice e Smoke N Ash também se deleitam em ambos os holofotes.