19 melhores molhos para elevar a coalhada de queijo frito

À medida que o verão começa a acabar, é natural começar a ansiar pelas delícias do outono. Mas antes que o tempero da abóbora e a temporada assustadora comecem, o final do verão sinaliza um período igualmente emocionante - temporada de feiras estaduais e municipais. De gigantes como as Feiras Estaduais de Minnesota e Texas a pequenos festivais nas profundezas da floresta, a temporada de feiras significa passeios emocionantes de carnaval, filhotes de animais de fazenda, abóboras gigantes, música ao vivo e muita, muita comida para cuidar da cintura. Traga os mini donuts, a massa de biscoito frita, os cachorros-quentes de trinta centímetros de comprimento e, claro, a coalhada de queijo.

A coalhada de queijo pode ser feita com muitos tipos diferentes de queijo, mas a coalhada de queijo de Wisconsin - o estilo delicioso que derrete na boca, comumente encontrado em feiras estaduais e municipais - geralmente é feita de queijo cheddar. Criada pela separação da coalhada do soro de leite durante o processo de produção do queijo, a coalhada de queijo pode ser consumida pura, mas geralmente é empanada ou empanada e frita para obter crocância extra. Embora as cascas crocantes e salgadas da coalhada de queijo frito e os centros cremosos e picantes os tornem iguarias por si só, o teor de sal e gordura de cada pedaço pode ser um pouco esmagador. Digite o molho. No carnaval, é mais provável que você receba um ramekin de molho rancho com seu balde de coalhada - o que é perfeitamente aceitável, mas por que não tentar algo mais interessante? Se você quiser levar sua coalhada de queijo frito para o próximo nível, aqui estão algumas ideias de molhos para experimentar.

Vamos começar com o mais tradicional molho de coalhada de queijo. Feito a partir de uma base cremosa (leitelho é o mais comum), especiarias herbáceas como tomilho, endro ou salsa, cebola ou alho e pimenta preta, o rancho tem sido um dos temperos mais populares na América desde sua invenção na década de 1950. Suas propriedades cremosas e refrescantes o tornam uma escolha popular para resfriar alimentos picantes, como asas quentes, mas, honestamente, as pessoas irão combiná-lo com praticamente qualquer petisco saboroso imaginável.

Pode ser básico, mas mergulhar uma coalhada de queijo escaldante em um recipiente com molho de leite e ervas é o suficiente para fazer os anjos cantarem. O molho cremoso e agradavelmente fresco equilibra perfeitamente a coalhada de queijo frito crocante e salgado em termos de textura e sabor, enquanto o leve sabor de ervas e pimenta preta no rancho adiciona um toque extra à mistura. Não desanime antes de experimentar - é uma combinação clássica por um bom motivo.

Há muito que sabemos que compotas e geleias doces combinam bem com certos queijos. Geléias de frutas como morango, damasco e pêssego podem levar uma tábua de charcutaria para o próximo nível, elevar um Brie assado embrulhado em massa e atuar como cereja (geléia) em cima de um cheesecake. O que acontece quando você adiciona uma pitada de tempero a essa doçura? Magia, é isso. A geleia de pimenta combina geleias de frutas e frutos silvestres com pimenta para uma pasta gelatinosa lindamente equilibrada e repleta de calor doce.

Se sua única experiência com coalhada de queijo é mergulhá-la no rancho, você terá um verdadeiro deleite se decidir agitar as coisas com geleia de pimenta. Quando os dois são combinados, você obtém explosões de todos os tipos de sabores: sal, gordura e creme da coalhada, bem como doçura, ácido e calor da geleia de pimenta. Experimente diferentes sabores de geleia de pimenta (mirtilo, laranja, framboesa, etc.) para ver qual combinação agrada melhor às suas papilas gustativas.

O potencial da mostarda com mel vai muito além das saladas e dos nuggets de frango do McDonald's. O molho doce e picante é normalmente feito combinando mel e mostarda (choque, sabemos) com vinagre, especiarias e, ocasionalmente, suco de limão ou lima para acidez adicional. Uma variedade de mostardas pode ser usada – francesa, Dijon, moída na pedra, amarela e muito mais – portanto, molhos diferentes terão sabores variados dependendo da mostarda incorporada. No entanto, na maior parte, a mostarda com mel tem um tempero forte, quase semelhante ao da raiz-forte, temperado pela doçura do mel e um sabor avinagrado.

Assim como a coalhada de queijo e a geleia de pimenta, a coalhada crocante se beneficia do mel doce, enquanto o sabor acentuado da mostarda proporciona um toque inesperado ao paladar. Aprecie o leve sabor salgado do vinagre enquanto a camada externa crocante da coalhada se desintegra e o centro cremoso do queijo derretido escorre. Perfeição.